称“羊肉粉之都”的遵义羊肉粉和北方羊肉汤区别在哪里？
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- 发布时间：2022-01-04 09:48
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【概要描述】羊肉粉和羊肉汤想必所有人都吃过，它们在每个不同的地区都是老百姓日常生活中经常食用的经典小吃。但是你可知道？ 有着号称“羊肉粉之都”的贵州羊肉粉和北方的羊肉汤有什么区别吗？ 羊肉粉，贵州地区的标志代表性小吃。到过贵州的外省人都会被大街小巷里随处可见的羊肉粉馆给迷惑住，使之让人迫切的想去品尝一下它究竟有何特别之处。来贵州省境内旅游，除了有清爽的气候和美丽的风景，还有就是每个市县乡镇都很具特色的羊肉
称“羊肉粉之都”的遵义羊肉粉和北方羊肉汤区别在哪里？
【概要描述】羊肉粉和羊肉汤想必所有人都吃过，它们在每个不同的地区都是老百姓日常生活中经常食用的经典小吃。但是你可知道？ 有着号称“羊肉粉之都”的贵州羊肉粉和北方的羊肉汤有什么区别吗？ 羊肉粉，贵州地区的标志代表性小吃。到过贵州的外省人都会被大街小巷里随处可见的羊肉粉馆给迷惑住，使之让人迫切的想去品尝一下它究竟有何特别之处。来贵州省境内旅游，除了有清爽的气候和美丽的风景，还有就是每个市县乡镇都很具特色的羊肉
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羊肉粉和羊肉汤想必所有人都吃过，它们在每个不同的地区都是老百姓日常生活中经常食用的经典小吃。但是你可知道？
有着号称“羊肉粉之都”的贵州羊肉粉和北方的羊肉汤有什么区别吗？
羊肉粉，贵州地区的标志代表性小吃。到过贵州的外省人都会被大街小巷里随处可见的羊肉粉馆给迷惑住，使之让人迫切的想去品尝一下它究竟有何特别之处。来贵州省境内旅游，除了有清爽的气候和美丽的风景，还有就是每个市县乡镇都很具特色的羊肉粉馆了。在这么多地方的羊肉粉馆之中，味道要称得上最正宗的地方，其实还是要属于号称“羊肉粉之都”的遵义。
遵义羊肉粉
遵义，号称“羊肉粉之都”，这个名号那可不是浪得虚名的。你能从那些在当地开了上百家分号的老羊肉粉店中看得出来 ，也能从那些二十四小时不打烊的羊肉粉馆中看得到当地人对羊肉粉的喜爱。
遵义地区的大部分羊肉粉馆都是凌晨一两点就开始熬羊肉汤，待整只羊都在各种香料药材中熬煮上四五个小时后，做羊肉粉用的羊肉汤就算可以使用了。早上五六点钟，食客逐渐上门入座，要清汤、麻辣、红油，或者加羊肉、加羊杂、加粉、加煎蛋都可以在叫号的时候注明，然后领了座位号就等待着服务员的叫喊。没过多久，出餐的窗口传来叫号声，等待的食客就自己去端过来。
遵义的连锁羊肉粉馆布局都有很大的特色，餐桌基本上都是摆成一排排的长龙，然后食客就座在两边。餐桌上放有各种调料可以让食客自己添加，如糊辣椒面、生大蒜、盐、酱油、醋、花椒粉等。在每个羊肉粉馆内，还有一大盆腌好的泡菜可以供食客自己动手去装盛，吃羊肉粉的时候，一口粉加一口汤，再配一碟泡菜，这就是遵义人最经典的吃法了。
总结来说，号称“羊肉粉之都”的遵义羊肉粉都是以粉条韧性、羊肉汤鲜而不腥，而且带有点麻辣红油为主，而羊肉一定要用当地放养的土山羊。在做羊肉粉的羊肉汤里面，还需要加入大量的药材、香料来提味，以此覆盖住羊肉本身的腥臊味。
北方的羊肉汤
说到羊肉汤，不得不承认，北方人才是做这道美食的专家。而羊肉汤在北方地区就是老百姓日常生活之中最主要的一款主食了。
北方食用羊肉汤当主食的省份地区较多，有号称羊肉汤为“天下第一汤”的河南洛阳，河南灵宝、山东滕州、枣庄、济南等地，除了河南省和山东省，辽宁省和山西省的羊肉汤也做的相当出名。它们每个地方都各具自己的特色，食用时都以汤汁配各种馍馍、烧饼为主。
北方的羊肉汤与遵义的羊肉粉最大的区别在所选用的羊肉上面，这也就导致味道的两极化。同时，贵州羊肉粉之中的羊肉汤比较注重药材提味，而且汤中需无腥臊味，而北方羊肉汤则讲究汤色原味、汤色奶白新鲜。在食用时，贵州的羊肉粉以汤配粉再辅助其它调料为主，其主要是被人们当早餐或者小吃。北方的羊肉汤则被各地以汤泡馍、饼当主食食用。
如果换作北方人来贵州吃羊肉粉，他们一定会觉得这个味道还不错，但是换作贵州人去北方喝羊肉汤，估计很多人可能就不太适应这种吃法了，毕竟贵州人没有专门喝汤的习惯。但是喝羊肉汤，还是比吃羊肉粉的人多。
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